Энзимы (пектинметилэстераза, пектолиаза и полигалактуроназа) — это ферменты, который необходимы для разрушения клеток фруктов и высвобождения из них сока. Энзимы не только улучшает качество вина, но и способствует его прозрачности и улучшает вкус. Добавляется в большинство магазинных вин и осветленных соков — он совершенно безвреден. Данный фермент растительного происхождения, его выделяют многие микроорганизмы для преобразования растительного материала в пищу.
Энзимы вносятся в сусло в момент добавления дрожжей.
1 пакетик рассчитан на объём 20-25 литров.