Дрожжи Alcopure Turbo Fruit Professional (45 г)

Alcopure Turbo Fruit Professional — дрожжи, выведенные специально для производства алкоголя из фруктов.

В их состав входит натуральная пектолаза. Этот фермент способствует разрушению в фруктах клеточной структуры и пектина, помогает высвободить соки фруктов, усиливает их вкус и аромат.

Внимание! Дрожжи перед применением не регидрировать.

Инструкция

5 г пектолазы рассчитаны на 25 кг твердых фруктов/ягод (яблоки, груши, айва), либо на 50 кг мягких (смородина, виноград, малина).

• Заранее подготовленные фрукты/ягоды залейте кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала, и перемешайте.
• Растворите 5 г пектолазы в 1 л воды, нагретой до температуры 50°C.
• Когда температуры воды с фруктами достигнет 50°C, влейте туда раствор пектолазы.
• Энергично перемешайте и оставьте на 2 часа. Через 2 часа снова перемешайте.
• Дрожжи добавляют в брагу при температуре прибл. 30°C. После добавления дрожжей энергично перемешайте брагу в течение 2-3 минут.
• Примерно через 3-4 дня брожения в зависимости от количества сахара, содержащегося в фруктах, можно добавить сахарный сироп (2 кг сахара на 3 л воды), нагретый до 30°C. Сахарный сироп можно добавить повторно еще через 3-4 дня брожения.

Максимальная температура брожения 34°C.

Осуществлять фильтрацию лучше всего по окончании брожения — так напиток получит более яркий аромат и вкус.Толерантность к алкоголю 18-19%.

Внимание: пакетик с ферментами находится под наклейкой с инструкцией.

Комплектация
Пакетик с дрожжами, 40 г: 1 шт.
Пакетик с пектолазой, 5 г: 1 шт.