Дрожжи для виски Alcopure Whisky Turbo, 48 г

Доступность:

  • 240 р.



Скидка 2% на онлайн-заказ
Регистрация онлайн касс
Обновление и настройка 1С

Изготовление виски требует отбора самых лучших ингредиентов. Дрожжи Alcopure Whisky содержат штамм дрожжей, способный придать напитку некоторые характеристики исходной браги. Эта способность очень важна при производстве виски — дрожжи «чистого» типа могут начисто лишить конечный продукт его особого вкуса.

Описание

Срок годности: апрель 2018 г.

Эти дрожжи не предназначены для использования с водным раствором сахара, поскольку полученному из такого сырья напитку будет неоткуда набрать необходимые вкус и аромат. Их следует использовать для сбраживания зерна и другого содержащего крахмал сырья, с целью последующей перегонки в виски. Кроме самих дрожжей в комплект входит два пакетика с ферментами.

Рекомендации по применению

4 г альфа-амилазы и 4 г глюкоамилазы достаточно примерно для 4 кг крахмала. Например, зерно на 70% состоит из крахмала, картофель — на 15-25%.

Инструкция

  • Определённое количество молотого зерна, картофеля, муки или крупы залейте водой в пропорции 1 кг на 3 л воды.
  • Варите смесь до получения густой консистенции.
  • Добавьте 1 ст. л. лимонной кислоты.
  • Когда температура опустится ниже 75°C, добавьте 4 г альфа-амилазы. Поддерживайте температуру на уровне 70-75°C и осторожно помешивайте сусло время от времени.
  • Когда температура затора опустится ниже 60°C, добавьте 4 г глюкоамилазы и продолжайте периодически помешивать в течение 1 часа. Температура затора может опуститься до 45°C.
  • Приготовленное таким образом сусло необходимо остудить до 30°C и затем, энергично перемешивая в течение 2-3 минут, добавить в него дрожжи.

Затор можно усилить, добавив в него на 4-5 день брожения сахарный сироп (2 кг на 3 л воды) температурой 30°C.

Внимание: Дрожжи перед применением не регидрировать.

Максимальная температура ферментации — 34°C.

Толерантность дрожжей к алкоголю — до 18%.

Внимание: пакетик с ферментами находится под наклейкой с инструкцией.

Вам также может понадобиться:

Комплектация
Пакетик с дрожжами, 40 г: 1 шт.
Пакетик с ферментом альфа-амилаза, 4 г: 1 шт.
Пакетик с ферментом глюкоамилаза, 4 г: 1 шт.
Характеристики
Бренд
Вес нетто
48 г
Производство
Gozdawa Sp. z o. o., Польша
Авторизация