Набор для приготовления сыра «Маасдам»

Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока.

В набор входит:

1. Закваска комплексная для сыра Маасдам на 10 л молока, комплект из 3-х флакончиков;
2. Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко);
3. Фермент для свертывания молока (пепсин-ренин Meito), пакет 1г;
4. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента);
5. Инструкция.

Срок хранения 12 месяцев.

В 14 веке голландцы решили создать собственный сорт голландского сыра, который конкурировал бы по вкусу и известности со швейцарским Эмменталем.

В изготовлении Маасдама используются практически те же компоненты, что и для приготовления Эмменталя, но Маасдам отличается более высоким содержанием влаги и зреет быстрее.

Цвет сыра Маасдам — нежно-желтый. На срезе отчетливо видны крупные шарообразные глазки. Чем дольше выдержан сыр, тем больше в нем дырочек.

Оборудование для приготовления сыра с помощью набора

• Кастрюля из нержавеющей стали (или эмалированная) объёмом 10 л и более
• Таз (водяная баня) для медленного нагрева молока
• Ковшик пластмассовый
• Формы для сыра
• Термометр
• Дренажный коврик
• Дуршлаг
• Длинный нож/Лира

Ингредиенты, которые понадобятся

• Молоко: цельное созревшее, не прошедшее процесс сепарации и термообработки. Из 10 л коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка получится около 1–1,2 кг сыра Маасдам.
• Соль поваренная, крупного помола, не йодированная

Инструкция по приготовлению в комплекте