дрожжи-данстар-белле-сейсон-300x299

Дрожжи Danstar Belle Saison (11 г)

250 р.

Категории: , .

Описание товара

Дрожжи Danstar Belle Saison (11 г)

Происхождение

Дрожжи BelleSaison разработаны для того, чтобы производить отличное пиво стиля Сайсон.Процессы разведения и сушки были специально разработаны для обеспечения высокого класса дрожжей, применяемых в пивоварении, которые могут быть просто и надежно использованы для производства пшеничного пива самого высокого качества. Без красителей, консервантов и других неестественных продуктов – не используются в изготовлении продукта. Дрожжи производятся в соответствии с ISO9002.

Микробиологические свойства

  • Классификация:Saccharomycescerevisiae
  • Высоко ферментирующие дрожжи.
  • Типичный анализ сухих активных дрожжей:
    Процент твердых веществ   93%-95%
  • Готовый продукт выпущен на рынок только после прохождения ряда тщательных тестов.

*На основании методов анализа ASBC и EBC.

Особенности приготовления

  • Быстрое начало энергичного брожения, которое может быть завершено в течении 5 дней при температуре выше 17°C (63°F).
  • Высокая аттенюация и высокая устойчивость к алкоголю.
  • Скорость ферментации, время брожения и степень аттенюации зависит от плотности инокуляции, обработки дрожжей, температуры брожения и питательных качеств сусла.
  • Низкий уровень флокуляции; может быть повышен за счет охлаждения и применения осветлителей или желатина.
  • Во время ферментации не используется охлаждение, что позволяет увеличить температуру при ферментации.
  • Аромат фруктовый, пряный и перечный из за выделения эфира и производства фенола. При этом отсутствуют посторонние запахи (при правильном использовании).

Использование

  • Используйте 100 г активных сухих дрожжей для инокуляции 100 литров сусла. Пивовар может экспериментировать с количеством для получения желаемого стиля пива или с условием обработки.
  • Высыпать дрожжи на поверхность стерилизованной (кипяченой) воды температурой 30-35°C (86-92°F). Вес воды должен быть в 10 раз больше веса дрожжей. Не следует использовать сусло, дистиллированную воду или воду обратного осмоса, так как может произойти потеря жизнеспособности. ОСТОРОЖНО разбить комки, чтобы все дрожжи были в контакте с жидкостью. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Оставьте емкость в покое на 15 минут, затем перемешать и оставить в покое на 5 и более минут при температуре 30-35°C (86-92°F). Когда температура раствора и сусла сравняется – влить без промедления.
  • Добавлять путем смешивания с 5 минутными интервалами при температуре ниже 10°C (50°F). Не допускать регулирование температуры за счет естественной потери тепла. Это займет слишком много времени и может привести к потери жизнеспособности дрожжей.
  • Температурный шок при температурах больше 10°C (50°F) может вызвать образование микромутаций, которые могут привести к долгосрочной и не полной ферментации и возможным образованием посторонних неприятных ароматов.
  • Дрожжи Belle Saison хорошо растворяются. Сухие дрожжи имеют достаточный запас углеводов и ненасыщенных жирных кислот чтобы достичь активного брожения. Нет необходимости для аэрации сусла при использовании сухих дрожжей.Хранение
  • Все активные дрожжи хранить в сухом месте с температурой между 5-10°C (41-50°F). Упаковка должна быть не поврежденной.
  • Не используйте дрожжи после истечения срока годности, указанного на упаковке.

Дрожжи быстро теряют активность при воздействии воздуха. Не используйте содержимое упаковки после потери герметичности. Открытые пакеты должны быть повторно закрыты и храниться в условиях при температуре ниже 4°C (39°F) и быть использованными в течении 3 дней.

 

Название

Описание

Верхового/Низового брожения

Вес, грамм

Стили Пива

Температура брожения

BRY-97

Дрожжи для американского эля. Аромат немного эфирный, почти нейтральный и не дает привкуса при правильном обращении.

Верхового

11

Американские Эли

IPA, APA

12-25°C идеально при 17-21°C

Windsor

Аромат эфирный и, как правило, очень насыщенный, фруктовый, что типично для британского эля. Не производит неприятных запахов при правильном обращении. Дрожжи Windsor нашли большое признание при производстве горького пива, стаутов, пшеничного и дрожжевого пшеничного пива.

Верхового

11

Для разного вида Элей от светлого до Портеров

12-25°C, идеально при 17-21°C

Belle Saison

Аромат фруктовый, пряный и перечный из за выделения эфира и производства фенола. При этом отсутствуют посторонние запахи (при правильном использовании).

Верхового

11

Для Saison и пива бельгийского стиля

12-25°C, идеально при 17-21°C

Munich

Вкус и аромат типичный, с нотами банановых. Не производит неприятных запахов при правильном обращении. ДрожжиMunich нашли широкое применение в производстве немецкого пшеничного пива.

Верхового

11

Для пшеничного пива

12-25°C, идеально при 17-21°C

Nottingham

Аромат немного эфирный, почти нейтральный и не дает привкуса при правильном обращении. Это возможно вследствие флокуляции, чтобы немного уменьшить уровень горечи хмеля.

Верхового

11

Светлые сорта Эля,

Английские Эли

12-25°C, идеально при 17-21°C

 

Отзывы

Пока нет отзывов, хотели бы вы добавить свой отзыв?

Добавьте первый отзыв “Дрожжи Danstar Belle Saison (11 г)”

*