Трубка для вирпула BrewZilla 35/65

Вирпул проводится после кипячения сусла. Цель вирпула — осветление сусла путём осаждения хмелевых и белковых взвесей, образовавшихся во время кипячения, в центре дна сусловарни. Кроме того, благодаря вирпулу сусло охлаждается в разы быстрее, а это значит, что хмель, добавленный для ароматизации, сообщит суслу только вкус и аромат без горечи.

После проведения вирпула на дне образуется компактный конус из осадка. При сливе сусла осадок не двигается, поскольку кран слива расположен сбоку.

Как осуществить вирпул на сусловарне BrewZilla

1. После кипячения сусла установите трубку для вирпула на сусловарню. Перед установкой трубку нужно обязательно промыть и продезинфицировать, чтобы не заразить сусло.
2. Включите насос и сусло начинает циркулировать: насос забирает сусло со дна сусловарни, поднимает его по трубке наверх и выталкивает его из трубки для вирпула обратно в сусловарню. При этом струя сусла будет направлена вдоль стенок сусловарни и постепенно в ёмкости создастся водоворот (вирпул), поскольку сусло будет закручиваться под действием струи.
3. Через несколько минут, когда увидите, что в ёмкости создался устойчивый водоворот, выключите насос.
4. Выждите 10–15 минут, прежде чем переливать сусло в ферментер.

Вирпул можно проводить как во время охлаждения сусла чиллером, так и после (тогда целью процесса будет только осветление сусла).

Принцип работы вирпула и «парадокс чайного листа»

В ходе вирпула в котле создается центробежная сила, и взвеси собираются в центре дна, как и чаинки в чашке, если перемешивать чай ложкой по кругу, соберутся в центре на дне. А. Эйнштейн назвал это явление «парадоксом чайного листа», поскольку изначально логика подсказывает, что под действием центробежной силы чаинки, наоборот, отбросит к стенкам чашки.