Порошок CAMPDEN, 50 г

Порошок Campden (метабисульфит натрия) — это самый простой способ сульфатации вина.

Сульфатация — необходимый для производства качественного вина приём, внесение диоксида серы (SO₂) в сок, мезгу или вино.

Не надо бояться этого препарата серы, им консервируют даже яблочное пюре для детского питания. Другие консерванты работают хуже, и не улетучиваются из продукта. Важно соблюдать дозировку.

При недостаточном для данного конкретного случая внесения диоксида, нужного эффекта не произойдёт, при избыточном — в вине появится горечь.

В домашнем пивоварении Campden используют для предотвращения окисления и роста диких дрожжей и бактерий в сусле.

Добавлять дрожжи, после использования порошка, можно через 24 часа. В это время емкость должна быть открытой, что бы сера смогла уйти из сусла полностью.

Условия хранения: хранить в прохладном (<15 °C) и сухом месте, беречь от детей.

Состав: метабисульфит натрия (E233)(содержит сульфиты).

Для чего используется Campden

• убивает посторонние бактерии
• деактивирует ненужные ферменты распада, разрушающие красивый цвет, вкус и аромат
• предотвращает многие болезни вина, например цвель, оксидантный касс, дрожжевые помутнения, бактериальное брожение,
• иногда им можно остановить брожение
• некоторые пивовары также используют Campden таблетки для удаления хлора или хлорамина из пивоваренной воды.

Дозировка

• Дозировка / использование: добавление 10 г на 100 л сусла даёт содержание SO₂ 50 мг / л.
• Для мезги, или сока с мякотью: 5 — 15 г / на 100 л сусла в зависимости от загрязнения
• Для вина: 10 — 15 г / 100 л вина, должно быть добавлено после первого перелива. Необходимо контролировать общее количество SO₂ в вине.
• Дозировка для дезинфекции оборудования: 1-2 г / л воды (+ лимонная кислота 0,5 г / л). ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: при дезинфекции материалов всегда используйте сульфит в сочетании с кислотой!